Anuncian fechas para la Feria Nacional del Mole en CDMX: 47 años de tradición culinaria
La Feria Nacional del Mole está de regreso, y en 2024 celebra su 47° aniversario en la vibrante alcaldía Milpa Alta de la Ciudad de México. Este evento, que se ha convertido en un pilar de la cultura gastronómica mexicana, se llevará a cabo en el emblemático pueblo de San Pedro Atocpan, conocido por ser la capital nacional del mole.
Durante esta feria, los asistentes tendrán la oportunidad de sumergirse en una verdadera experiencia culinaria, con una oferta impresionante que abarca desde el mole rojo y verde, hasta el pipián y el almendrado. Cada una de estas variantes estará disponible en diferentes tipos de carne como pollo, conejo y guajolote, acompañadas de arroz rojo y tortillas hechas a mano. Además, los visitantes podrán llevar a casa pastas de mole para recrear estos sabores tradicionales en sus propias cocinas.
Una de las características distintivas de esta feria es la posibilidad de degustar una muestra gratuita de cada tipo de mole, lo que permite a los asistentes decidir si prefieren un mole dulce y afrutado o uno más picante y robusto. Esta tradición de ofrecer pruebas gratis subraya el compromiso de los productores con la calidad y la autenticidad del mole, un platillo con profundas raíces en la gastronomía mexicana.
San Pedro Atocpan, con su notable dedicación a la producción de mole, es el corazón de esta celebración. Aquí, alrededor del 90% de los habitantes están involucrados en actividades relacionadas con la producción o venta de mole, y cada año se producen cerca de 3,650 toneladas de este icónico platillo. La importancia del mole en la cultura mexicana es innegable: su nombre proviene de la palabra náhuatl mulli, que en tiempos prehispánicos hacía referencia a salsas preparadas con diversos chiles.
La Feria Nacional del Mole no solo celebra un platillo; celebra una tradición que une a comunidades y a generaciones, ofreciendo una ventana a la riqueza culinaria y cultural de México. La cita es en San Pedro Atocpan, un destino imprescindible para todos los amantes de la gastronomía y de nuestras tradiciones más queridas.
