Claudia Ruíz, mexicana tzotzil está entre las 50 mejores chefs del mundo
Ciudad de México.- Sin duda, la gastronomía de México es una de las más reconocidas en el mundo y esto gracias a su variedad y a un montón de hombres y mujeres que día a día se encargan de crear platillos únicos y 100 por ciento mexicano.
De esta manera, hablaremos de Claudia Albertina Ruíz Santiz, una mexicana indígena originaria del pueblo tzotzil se encuentra dentro de las mejores 50 chefs del mundo.
El pasado 20 de abril, y por primera vez, The World’s 50 Best junto al Basque Culinary Center publicaron una lista con chefs y futuros talentos de la cocina mundial. En él se enfocaron en presentar a presonas que se dedican a promover la cultura de sus países y están cambiando el mundo de la gastronomía.
Claudia Ruiz, egresada de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, y la primera mujer indígena que ingresa en la escuela de gastronomía de esta institución, apoya a jóvenes tzotziles. Además, es defensora del movimiento Slow Food, que busca el compromiso con la comunidad y el medio ambiente.
The World’s 50 Best también la destacaron porque está en contra del sexismo, racismo y sobresale en un entorno dominado por hombres. Aunque más allá de su activismo, la mencionaron dentro de esta lista tan prestigiosa porque los expertos consideran que Claudia formará parte de la nueva generación que revolucionará la gastronomía.
Claudia Alberta Ruíz es originaria de San Cristóbal de las Casas, Chiapas. Gracias a su talento y al reconocimiento que ha recibido en nuestro país y otras partes del mundo, abrió su propio restaurante: Kokono’ (que en idioma tzotzil significa “epazote”,) una de las hierbas que no pueden faltar en la cocina mexicana. En este lugar no solo prepara platillos típicos, también es el espacio donde crea delicias que cuentan historias personales y de la región.
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