Estas son las ventajas para cocinar en trastes de barro
Ciudad de México.- Todos nos hemos deleitado con algún alimento hecho en trastes de barro hasta hemos creemos que los sabores de la comida son únicos, ya que adquieren el sabor de la tierra. Sin embargo, los utensilios de barro contienen metales pesados o contaminación con plomo.
De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS), el plomo es uno de los 10 elementos químicos más nocivos debido al impacto que genera sobre la salud. Desde hace décadas, la contaminación de agua y alimentos por este químico era muy común. Así que en la actualidad se utiliza la alfarería vidriada.
Para disminuir la exposición a plomo, la Secretaría de Salud, a través de la Cofepris, firmó un convenio con FONART y la Comisión Ejecutiva de las Industrias Restaurantera para crear la Estrategia para el Manejo Integral del Plomo en las Regiones Alfareras de la República Mexicana.
Esta estrategia permitirá erradicar el uso de plomo en el esmaltado de la loza vidriada para poder preparar, servir y almacenar alimentos.
Actualmente se cuida la producción de trastes de barro y cocinar en ellos puede tener grandes ventajas. Incluso son compatibles con el horno de microondas. Sin embargo, debes de cuidar que el productor garantice que sus productos estén libres de sustancias dañinas.
Las ventajas para usar la alfarería en la cocina son las siguientes:
- Las cazuelas de barro te servirán tanto para preparar alimentos fríos como calientes. Sirven muy bien dentro de los microondas y directo al fuego.
- Gracias a la porosidad del barro los alimentos se mantienen en su punto de humedad, lo que mejora su sabor y duración.
- Son ecológicos y su producción es más amigable con el medio ambiente que los plásticos.
- El barro se calienta de forma uniforme en todo el cuerpo del traste, lo que te asegura que la cocción de alimentos será pareja.
- Este tipo de trastes mantienen mejor el calor, por lo que no será necesario recalentar tus alimentos durante una comida.
- Las cazuelas vidriadas son ideales para cocinar huevos, ya que los alimentos no se pegan.
- Son extremadamente fáciles de lavar si están esmaltados.
